Royal LAB

Il nostro laboratorio senza glutine

Il gluten free buono davvero nasce qui: ascolto dei bisogni reali, studio, analisi, tentativi, ricette che funzionano e si ripetono. Artigiani moderni: mani, metodo, miscelazioni precise.

Materie prime e miscelazioni

Scegliamo materie prime selezionate per qualità organolettiche e nutrizionali; la differenza si gioca nella cernita e nella miscelazione corretta. Il nostro obiettivo è ridurre al minimo la distanza tra gusto “classico” e gluten free. Più morbidezza che dura, meno briciole, sapore formidabile.

Ascolto

Partiamo dai problemi che conosciamo bene: pane che si sbriciola, pizza piatta, dolci asciutti. Qui comincia la ricetta giusta.

Studio

Selezioniamo ingredienti e bilanciamo fibre/idratazioni/tempi. La miscelazione è una scienza: lavoriamo granulometrie e pesi specifici con rigore.

Prova

Piccole masse di test, più cicli di impasto, lievitazione e cottura. Correggiamo finché il risultato non regge davvero (morbidezza, taglio pulito, niente briciole).

Ricetta

Quando la ricetta è costante, entra nella tua cucina (casa o professionale). “Prodotti per i nostri clienti”, non il contrario.

Impasti su
misura

Formati da
1 a 25 kg

Demo da
remoto o sede

Spazio
Formativo

Artigiani moderni

Il lavoro artigiano vive insieme a impianti automatizzati che rispettano gli standard più alti di sicurezza e controllo, con miscelazioni omogenee anche su ingredienti di granulometria/peso diversi e verifiche sul prodotto finito

Sicurezza, standard e riconoscimenti

Il nostro impianto ha ottenuto riconoscimento del Ministero della Salute (prot. 301 del 22/04/2015, n. ASPRAGUSAGSTGNN002-2015). È una garanzia di processo e tutela per chi ci sceglie.

Royal Lab dimostrativo & formazione

Uno spazio dimostrativo e formativo per sperimentare prodotti finiti gluten free, fare ricerca con nutrizionisti e tecnologi, assaggiare con i clienti e tenere corsi sulla manipolazione sicura del senza glutine.

Per professionisti

Miscele personalizzate e consulenza

Per pizzerie, pasticcerie, bar e ristoranti: impasti su misura, formati 1–2–10–25 kg, demo da remoto o in sede, standard che si ripete, meno scarti.

1_Procuriamo

Ti forniamo idratazioni, tempi e cotture per il risultato che cerchi (pane/pizza/dolci).

2_Sosteniamo

Se qualcosa non torna, ti seguiamo: il metodo si impara, poi si ripete.

Come ti aiutiamo

Ti forniamo la materia prima e ti affianchiamo nell’apprendimento del nostro metodo di lavoro. Un supporto concreto e formativo, pensato per guidarti passo dopo passo verso risultati di qualità e autonomia operativa.